Pacak dalam bahasa Tapanuli Tengah dan Sibolga atau pesisir, artinya menepuk-nepuk dengan lembut. Hal ini lantaran dalam prosesnya ikan akan di tepuk-tepuk dengan batang serai saat melumuri bumbu.
Aroma dari panggang pacak ini akan membuat Anda mendadak lapar. Sebab, masakan yang kaya akan rempah-rempah ini akan mengeluarkan wangi yang menggoda lidah.
Untuk membuat panggang pacak biasanya menggunakan ikan beragam jenis, seperti gembung, kakap, gabus hingga ikan mas dan senangin.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Sedangkan dari sisi bumbu, masakan ini menggunakan paduan rempah-rempah seperti serai, kelapa, cabai dan kunyit, yang dihaluskan lalu melumuri ke ikan panggang.
Perpaduan rasa asam, manis dan pedas, akan membuat topikers tak bisa berpaling dari masakan ini.
Gule Kuta-kuta
Gule Kuta-kuta adalah gulai ayam kampung khas dari Tanah Karo dan menjadi masakan tradisional suku Karo.
Sekilas tidak ada perbedaan dengan gulai ayam pada umumnya, tetapi perbedaan yang sangat mencolok dan khas masakan ini ada pada cita rasa yang berasal dari rempah-rempah sebagi bumbu.
Melansir website Dinas Pariwisata Karo, keistimewaan dari gulai ayam ini terletak pada bumbu rempahnya.
Terdapat beberapa rempah khas untuk membuat masakan ini bercita rasa lezat. Salah satunya penggunaan rempah asam cekala atau patikala dan kincong atau kecombrang.
Perpaduan rempah patikala, serai, lengkuas, dan kecombrang akan membuat masakan ayam kampung menjadi sangat khas.
Rasa pedas yang dominan bercampur asam, akan menghadirkan sensasi tersendiri di dalam mulut saat menyantapnya.
Tekstur ayam kampung yang padat, keras dan sedikit alot, bersatu padu dengan rempah yang telah meresap ke dalam daging.
Penulis : Muchlis
Editor : Damai Mendrofa
Halaman : 1 2
