Topikseru.com – Hari Raya Idul Adha identik dengan melimpahnya pasokan daging kurban, terutama daging sapi dan kambing.
Namun, salah satu tantangan yang sering dihadapi masyarakat adalah bagaimana mengolah daging kurban agar empuk, terutama jika tanpa alat atau bahan pengempuk kimia.
Daging kurban yang alot sering kali bukan karena kualitas daging yang buruk, melainkan cara pengolahan yang kurang tepat.
Berikut ini sejumlah tips praktis mengolah daging kurban agar empuk dan lezat, yang dapat diterapkan di dapur rumah Anda.
1. Diamkan Daging Sebelum Dimasak
Usai disembelih, daging sebaiknya tidak langsung dimasak. Biarkan daging berada pada suhu ruang selama 4 – 6 jam untuk memberi waktu terjadinya proses rigor mortis, yaitu fase pengerasan otot alami.
Memasak daging saat masih “tegang” justru akan membuatnya semakin alot.
Tip: Simpan daging di wadah terbuka dan bersih, jauh dari sinar matahari langsung.
2. Potong Melawan Serat
Cara memotong sangat mempengaruhi tekstur akhir daging. Pastikan Anda memotong daging melawan arah serat otot.
Potongan seperti ini memutus serat panjang dan membuat daging lebih cepat empuk saat dimasak.
3. Gunakan Bahan Alami Pengempuk
